中山美食大搜罗 　　涉及26个市场、百余个家禽档口

　　据省食药监局、省农业厅等六部门发布的《广东省家禽经营管理办法》规定，珠三角各地级以上市和其他人口密集的地级市城区设活禽经营限制区，区内限制活禽交易，实行活禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市，限制区不能新设立活禽批发市场。限制区具体范围，由各市政府确定后，报省政府备案，再向社会公布。而《办法》提出了“代宰出场”，则将从法规层面，改变市民可以购买活鸡回家自行宰杀的历史。

　　市食安办通报，目前，中山已制定《中山市推进家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点工作实施方案》，将在石岐区、东区范围内进行生鲜家禽上市试点。根据方案，6月30日起，试点区域将全面实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，各类经营场所将取消活禽交易，各类餐饮服务单位(集体食堂)将停止使用活禽食材。据悉，涉及的范围包括石岐区、东区范围内26个市场、百余个家禽档口。

　　接下来，中山将逐步完成活禽批发市场屠宰区的选址和建设，完成经营档口的改造及家禽从业人员的转岗转业培训。而工商部门将负责制定试点市场生鲜家禽经营引导财政补贴方案。商务部门则将负责制定和落实试点市场升级改造及终端销售设施改造的标准和方案，制定财政补贴方案并对补贴资金的使用进行监督管理。

　　试点区域内不设活禽零售市场

　　设定限制区后，市区居民是否就再也买不到活禽了？按照《广东省家禽经营管理办法》规定，各市政府可根据实际情况，在限制区内规划设置1-3个活禽零售市场。这意味着，珠三角城区的市民仍有机会在少量的市场内买到活禽。省食安办相关人士曾表示，这主要是为了满足老广酷爱食活禽的需求。但昨日的食安工作会议上，市食安办相关负责人表示，由于参考了广佛等地试点时的经验，此次中山实施的试点区域内将不再设置活禽零售市场，这就意味着试点开始后，石岐区、东区范围内将不再设置活禽零售市场，全部实施生鲜禽类上市销售。至于未来，在全市范围内是否不再设置活禽零售市场，该负责人表示，这将根据试点情况及省里面的推动与防疫工作进展情况来确定。

　　据悉，沙溪、东升、小榄等镇将作为活禽批发市场屠宰区建设和管理的责任主体，根据农业部门工作方案，落实辖区内活禽批发市场屠宰区的升级改造和日常监管。除了上述镇区已确定的供应点，其他生鲜禽类供应点可以参与供应吗？市食安办相关负责人介绍，试点屠宰企业只要进行申报并通过农业部门组织审定确认，再通过政府网站向社会公示即可参与供应。具体审定办法，市农业部门“尚在制定当中”。

　　“ 的困难还是市民能不能接受”

　　据市食药监局通报，早在去年12月3日，市食安办已组织市有关单位赴广州和佛山两试点市开展专题调研，借鉴两市家禽集中屠宰试点工作经验。市食药监局、农业局、工商局、卫计局、商务局、城管执法局、石岐区办事处和东区办事处等相关部门均派员参加。调研人员还实地考察了佛山市桂江家禽屠宰厂。

　　究竟试点城市在实施过程中遇到了哪些困难？据当日参与调研的市食安办相关负责人介绍，“ 的困难还是市民不接受”，食新鲜活禽这种饮食习惯，“尤其南方人就爱吃现宰现卖的鸡”。她坦言，“习惯的改变需要一个过程”。另一方面，屠宰企业的建设、经营档口的改造升级，这些硬件上的配备，“实际也存在一定的难度，需要财政、市里大力的支持”。

　　试点开始后，档口不积极执行怎么办？对此，市食安办表示，在制定《实施方案》时，也考虑过相关问题，比如将私宰鸡与生鲜鸡混卖，一方面得靠执法，另一方面还要靠档主们“自觉”，“总不可能24小时都盯着他们吧，关键还是要靠档主们依法经营”。对于未来方案开始实施后，限制区内如仍有卖活禽的行为，该负责人表示，将按《广东省家禽经营管理办法》相关条例予以处罚。南都记者翻查《办法》发现，在活禽经营限制区内的市场违法从事活禽经营的，将由工商行政管理部门责令改正，并对市场开办者处1万元以上5万元以下的罚款；对活禽经营者处元以上元以下的罚款。

　　声音

　　“ 的困难还是市民不接受，尤其南方人就爱吃现宰现卖的鸡，习惯的改变需要一个过程。”

　　———市食安办相关负责人

　　[市民有话说]

　　生鲜鸡的质量如何保证？

　　石岐区居民肖小姐提出了自己的担忧，鸡都杀了，怎么保证禽肉不是病死鸡，不是有食品安全问题的鸡肉？对此，市食安办相关负责人介绍，根据《实施方案》，在试点期间，市农业部门将按照相关运输及加工经营卫生规范国家标准，严格规范活禽批发市场屠宰区生鲜禽产品运输工具及车辆；引导生鲜禽产品经营户通过委托配送等方式，或有条件的商场超市、肉品经销商、运输企业或个人参与冷链配送业务，确保生鲜禽产品在生产流通各环节的品质可控和质量安全。

　　[必须知]

　　违法经营活禽

　　罚至元

　　在活禽经营限制区内的市场违法从事活禽经营的，将由工商行政管理部门责令改正，并对市场开办者处1万元以上5万元以下的罚款；对活禽经营者处元以上元以下的罚款。

来源于南方都市报

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