小寒三候一候雁北乡二候鹊始巢三候雉始鸲

庚子岁

冬月廿二

编辑:宇之方

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▲“十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。”

小寒

xiaohan

小寒，是二十四节气中的第23个节气，也是冬季的第5个节气。斗指子；太阳黄经为°；公历1月5-7日交节。小寒，标志着季冬时节的正式开始。中国古人将小寒分为三候：“一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉始雊”。古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移，此时阳气已动，所以大雁开始向北迁移；此时北方到处可见到喜鹊，并且感觉到阳气而开始筑巢；第三候“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思，雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。“小寒的天气特点是：天渐寒，尚未大冷。俗话说：“冷在三九”，由于隆冬“三九”也基本上处于该节气之内，因此有“小寒胜大寒”之讲法。民间有谚语道：“小寒大寒不下雪，小暑大暑田开裂“。这句描述了自然界中的自然现象。这里有两层含义：1.小寒、大寒为一年中最冷的时候，尤其是小寒。寒冷季节当下雪，如果没下说明气候不寒反温；2.当下不下，说明气候干燥，大地没有得到雪水的滋润。结果就会导致来年暑季最炎热时出现土地干裂。从人体的生理环境来看，也有同样的问题存在。如果在小寒大寒时节，当寒反温，或得不到足够的滋润，来年暑季也会出现心火旺盛而引起的失眠、出血、疮疡等症，或者也会出现津液亏少的阴虚火旺证。所以大家在这个季节要保暖，勿大汗；尽量不要熬夜，最好十点就上床；少食辛辣厚腻，多喝一些滋补的汤液；适度活动。

我国北方各省，人冬之后天寒地诉，冰期十分长久，动辄从十一月起，直到次年四月。春冬之间，河面结冰厚实，冰上行走皆用爬犁。爬犁或由马拉，或由狗牵，或由乘坐的人手持木杆如撑船般划动，推动前行。冰面特厚的地区，大多设有冰床，供行人玩耍，也有穿冰鞋在冰面竞走的，古代称为冰戏。《宋史》有:“故事斋宿，幸后苑，作冰戏。”《钦定日下旧闻考》中记载有:“西华门之西为西苑，榜曰西苑门，入门为太液池，冬月则陈冰嬉，习劳行赏。”《倚晴阁杂抄》中关于北平旧时风俗，写有:“明时，积水潭尝有好事者，联十余床，携都篮酒具，铺截锐其上，轰饮冰凌中，亦足乐也。”

趣味农谚

　　小寒大寒不下雪，小暑大暑田开裂。 　　小寒不寒，清明泥潭。 　　小寒大寒寒得透，来年春天天暖和。 　　小寒大寒，冻成一团。 　　小寒大寒，准备过年。 　　冷在三九，热在中伏。 　　腊七腊八，出门冻煞。 　　腊七腊八，冻死旱鸭。 　　腊七腊八，冻裂脚丫。 　　三九、四九，冻破碓臼。 　　大雪年年有，不在三九在四九。 　　三九、四九不下雪，五九、六九旱还接。 　　腊月三场白，来年收小麦。 　　腊月三场白，家家都有麦。 　　腊月三白，适宜麦菜。 　　腊月大雪半尺厚，麦子还嫌被不够。 　　九里雪水化一丈，打得麦子无处放。 　　九里的雪，硬似铁。腊月三场雾，河底踏成路。 　　三九不封河，来年雹子多。小寒胜大寒，常见不稀罕。 　　小寒节，十五天，七八天处三九天。 　　天寒人不寒，改变冬闲旧习惯。 　　一早一晚勤动手，管它地冻九尺九。 　　不怕家里少，就怕不去找。 　　草木灰，单积攒，上地壮棵又增产。 　　干灰喂，增一倍。 　　腊月栽桑桑不知。 　　麦苗被啃，产量受损。 　　避免畜啃青，认真订奖惩。 　　牛喂三九，马喂三伏。 　　薯菜窖，牲口棚，堵封严密来防冻。 　　数九寒天鸡下蛋，鸡舍保温是关键。 　　小寒鱼塘冰封严，大雪纷飞不稀罕，冰上积雪要扫除，保持冰面好光线。

药食同源

小寒日

愿有人问你粥可温？

通常说大米有粳米和灿米两钟。由明朝人姚可成辑成的《食物本草》中记载：“粳米：味甘，平，无毒。主益气，止烦止渴止泄痢，温中和胃气，长肌肉，壮筋骨，益肠胃，通血脉，和五臟，益精强志，聪耳明目……粳有早、中、晚收，以晚白米为第一，唯此谷得天地中和之气，同造化生育之功，故非他物可比……”。书中指出，粳米中“十月收者为晚粳，得金气多，其色白，入肺而解热也。”不同颜色的米具有不同的冷热性质，赤色益彡，白色益胃。正是大米的中和之性，使它成为食疗养生中的最好选择。另外在宋朝官修的一部医书《太平圣惠方》中记载的食物为味，在食物出现的频次中，粳米位列第一。而在食疗方中，粥的出现次数最多，达次，占32.97%。说明在宋朝乃至以前，粥是中国人最为普及的食物之一。但现在吃粥的人大量减少，特别是年轻人。很明显，现在的胃病大规模泛滥与其不食米粥有很大关系。

养命神粥

人体来源于自然，养成于自然，并对应于自然。喝体现了中国人“天人合一”的思想，选择在大自然中自然生长的食物，滋养同属自然的人体。《三国演义》中描述诸葛亮舌战群儒时，依据病情而择方用药为比喻，说明诸葛先生有深厚的医药学知识：“譬如人染沉疴，当先用糜粥而饮之，和药以服之，待其腑脏调和，形体渐安。”唐代大名医孙思邈在《备急千金要方》里也说：“凡欲治疗，先以食疗，即食疗不愈，后乃药尔。”可见诸葛先生对米粥在疗病康复中重要性的认识颇为深刻。

腊八粥

饮食上“小寒”节气中有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。《燕京岁时记》中记载“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”上述食品均为甘温之品，有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效。我国古人称“粥饭为世间第一补人之物”，认为吃粥可以延年益寿。

吃菜饭

到了小寒，老南京一般会煮菜饭吃，菜饭的内容并不相同，有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产，可谓是真正的“南京菜饭”，甚至可与腊八粥相媲美。

糯米饭

广州传统，小寒早上吃糯米饭，为避免太糯，一般是60%糯米和40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。

黄芽菜

据《津门杂记》记载，旧时天津地区有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜是天津特产，它是用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，离地6厘米左右，以粪肥覆盖，勿透气，半月后取食，脆嫩无比。

读诗词，静养心

　　

小寒元稹

小寒连大吕，欢鹊垒新巢。

拾食寻河曲，衔紫绕树梢。

霜鹰近北首，雊雉隐藂茅。

莫怪严凝切，春冬正月交。

小寒食舟中作杜甫

佳辰强饭食犹寒，隐几萧条带鹖冠。

春水船如天上坐，老年花似雾中看。

娟娟戏蝶过闲幔，片片轻鸥下急湍。

云白山青万馀里，愁看直北是长安。

　

腊日杜甫

腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。

　　侵凌雪色还萱草，漏泄春光有柳条。

　　纵酒欲谋良夜醉，还家初散紫宸朝。

　　口脂面药随恩泽，翠管银婴下九霄。

　　十二月八日步至西村陆游

腊月风和意已春，时因散策过吾邻。

　　草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。

　　多病所须惟药物，差科未动是闲人。

　今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新。

发竹下范成大

结束晨妆破小寒，跨鞍聊得散疲顽。

行冲薄薄轻轻雾，看放重重迭迭山。

碧穗炊烟当树直，绿纹溪水趁桥湾。

清禽百啭似迎客，正在有情无思间。

窗前木芙蓉范成大

辛苦孤花破小寒，花心应似客心酸。

更凭青女留连得，未作愁红怨绿看。

小寒吴藕汀 　　众卉欣荣非及时，漳州冷艳客来贻。 　　小寒惟有梅花饺，未见梢头春一枝。

编后记

此时天地肃静，动物早已居穴冬眠

辛苦了一年的人们也应借机休息

小寒犹如黎明前的黑暗

熬过漫长的“数九寒天”

归家团圆之时便不远了

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