长期的饮食不当，如不健康的食物或不恰当的饮食方法都可导致癌症的发生，下面介绍几种癌症与饮食的关系，供大家在日常生活中参考和注意，或许在预防癌症的发生中有些许好处。1.口腔癌吃槟榔易诱发口腔癌。槟榔中的生物碱经咀嚼后形成亚硝基（致癌的化合物），而且槟榔质硬易造成口腔粘膜机械创伤和慢性炎症。此外吸烟和饮酒均可诱发口腔癌的发生。2.食道癌长期进食过烫的食物，造成食道粘膜损伤或局部炎症，是食道癌发病的促发或诱发因素。3.胃癌腌菜、腌制、烟熏食品、霉变食品，以及过多摄入食盐，均可增加胃癌的风险。4.肝癌长期进食霉变食物（黄曲霉素）、含亚硝酸盐食物、缺乏微量元素的食物或饮用藻类毒素污染的水等都可引起肝癌。此外重度饮酒和吸烟都可发生肝癌。5.胰腺癌长期饮酒、高脂肪、高蛋白饮食、长期大量饮用咖啡等，可以通过刺激胰腺分泌，诱发胰腺炎，导致胰腺癌发生风险增加。6.大肠癌低纤维饮食、高脂肪高蛋白饮食、缺乏微量元素与维生素（包括钙、硒、钼、抗氧化维生素A、C、E和β-胡萝卜素），都易引起大肠癌。7.肺癌吸烟是引起肺癌最常见的原因，吸烟者发生肺癌的风险高20倍。此外食用水果、蔬菜少者及血清中β胡萝卜素水平低者，肺癌发生的危险性增加。8.乳腺癌营养过剩、肥胖、高脂饮食、过度饮酒等会增加乳腺癌的发病率。李掌青，年医学院校毕业，中西医结合副主任医师，从事临床工作五十余年，经验甚丰，教训亦有，每天与大家分享。　　　　　　　　悠哉隐士

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