来源：乐清民风民俗

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乐清特色小吃

芙蓉的鹅头颈（瓦头锦）新一代年轻人称之为“岭底披萨”，在温州乐清以外的地区并不出名，但在乐清当地特别是芙蓉却是家喻户晓的小吃。“鹅头颈”这一称呼的来历并非食物本身的形象，它有一个既有趣又颇心酸的民间故事。

鹅头颈的做法

鹅头颈以番薯粉为原料，番薯粉和水搅拌成糊状。将胡萝卜、白萝卜、洋葱等分别切丝，芹菜、鲜肉（全素的可不加）等切成丁，还有青豆、黄豆、花生仁等，一起下锅炒熟后放入番薯粉糊中一同搅拌均匀。随后在平底锅内加少量油即可将鹅头颈下锅摊开。油里摊出的鹅头颈散发光泽，晶莹剔透，有几分琥珀的颜色，青豆、黄豆等与胡萝卜丝在其间若隐若现，相互映衬，样子十分好看。

尽管鹅头颈的发明是在生活贫困的年代，可如今，芙蓉百姓依然习惯制作一道鹅头颈供家人、客人一道享用。而且，如果当天未能将鹅头颈尽数吃完，第二天还可下锅炒，或是佐以青菜、芹菜、香菇和虾干等一起煮汤，风味都不错。（部分图文来自网络编辑）

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