今天是霜降

孔祥智

霜降是一年中的第18个节气，也是秋季最后一个节气。一般在每年的10月23或24日，太阳到达黄经°时。年霜降交节时间为10月23日19:22:18，农历九月十五日。霜降到来，天气渐冷，黄河流域一带出现初霜，故称“霜降”。此时，东北和西北地位已经开始降雪，而华南地区则需要三个节气以后才能真正进入深秋初冬季节。《月令七十二候集解》云：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣”。《群芳谱》云：“寒露后十五日，斗炳指戌，为霜降。九月中气愈肃，露凝为霜也。”都说的是露珠因天气寒冷而凝结为霜。从科学角度看，这是不准确的。露珠凝结会成为坚硬的小冰珠，而霜是地面或地物的温度降到0℃以下，贴地层中空气中的水汽含量达到一定程度时产生的。也就是说，由于气温降到0℃以下，空气中的水分（汽）附着在地物上后在凝结成露珠之前就先冻成霜了。古人的科学知识有限，上述认识是可以理解的。《二十四节气解》中说：“气肃而霜降，阴始凝也。”说的是霜降节气到来，阴气加重，凝结而成霜。总之，古人的认识很有意思。霜降节气前后，全国各地气温持续下降，当然北方地区下降较快，南方则较为平缓。华南地区的降水量减少，迎来了一年中的干旱季节；长江流域则进入秋雨绵绵季节，对于晚稻的收获是不利的。农谚云：“一场秋雨一场寒”，“一场秋雨一层棉”，“秋后雨阵阵寒”，秋雨过后，就要适当添加棉衣了。

霜降有三侯。“初候，豺祭兽。”“祭兽，以兽而祭天，报本也，方铺而祭。”这和我在《今天是处暑》中谈到鹰祭猎物的情况是一样的，是古人对大自然认识的不足所致。《御制月令七十二侯诗》同样对此说法有所评价：“鹰鸟獭鱼向已辩，围陈若祭例堪型。先王候以为田猎，此语由来甚不经。”又注解云“埤雅云‘季秋，豺取兽，四面陈之以祭其先，世谓之豺祭兽。’其说与鹰祭鸟、獭祭鱼相类。前已驳正之。又方言云‘豺取兽，四面方布而陈祭，故先王候之以田。’《礼记》所谓‘豺祭兽，然后田猎是也。’记所言盖以豺取兽为田猎之候，岂豺果布兽陈祭乎？”《御制诗》反映了清人对大自然的认识，可见又进了一层，更为客观了。“二候，草木黄落。”霜降节气到来，万物肃杀，草木皆黄，风一吹，叶子便从树上纷纷落下。草木黄落，休养生息，储存能量，到第二年春天再度萌发，这是万物在长期进化中产生的对大自然的适应能力和智慧。适者生存，万物皆有道。“三候，蛰虫咸俯。”“咸，皆也。俯，蛰伏也，垂头也。此时寒气肃凛，虫皆垂头而不食矣。”昆虫蛰伏也是对大自然的适应。霜降节气到来，蛰伏的昆虫进入冬眠状态，不吃不喝，保存体力，直到惊蛰后方才恢复常态，走出洞穴觅食。《淮南子·天文训》云：“百虫蛰伏，介鳞者蛰伏之类也，故属於阴。”动物蛰伏冬眠，所需能量能够降低至90%。《御制月令七十二侯诗》对这一侯所配的诗为：“坏户由来又几句，顺时俯首养元真。行藏任运本无事，动静随宜自有伦。伏气可辞饮与食，存身将以屈为伸。秋官穴氏称攻火，意谓失之类不仁。”并对最后一句的注释为：“《周礼》：‘秋官穴氏掌攻蛰兽，各以其物火之。注将攻之，必将烧其所食之物于穴外以诱出，乃可得之’云云。余以为，兽顺时入蛰，烧其食以诱杀之，是乘殆不仁，与王政相戾。且蛰兽所聚食物皆藏于穴中，从无积于穴外者。按：《国语》谓‘野鼠藏食穴为鄂密桑阿’。今口外山野多地鼠藏食之穴，信而可据。……乃注《周礼》者谓‘烧其所食之物于穴外，以诱出而得之’，其舛甚矣。盖由未悉北方物土，妄以己意强释经文，向亦无辩订之者，故不免沿讹至今耳。”捕兽还要讲“仁”，可见古人之仁。作者为节气注释还考证出前人经典的谬误，可见古人做学问之认真。这里需要进一步讨论的是，《集解》仅说“蛰虫”，没说“蛰兽”，至于为什么就不得而知了。但《御制诗》引用《周礼》中秋官典故，实际上说的是后者。一般而言，“蛰虫”没有聚食的能力，能够真正做到不吃不喝；而“蛰兽”则不然，秋季聚食，霜降后深藏穴中，一动不动，使机体消耗能量大大减少，偶尔吃一点食物补充能量，主要依靠体内脂肪维持生命。

“霜降始霜”反映的是黄河流域的气候特征。霜降到来，千里沃野，一遍金黄，而早晨则是覆盖着一层白霜，在初升阳光的照射下熠熠闪光。这一景象告诉人们，寒冷的冬天就要到了。从这个意义上讲，霜降意味着秋尽冬来。但中国幅员辽阔，各地的有霜日差异较大。如青藏高原上的一些地方即使在夏季霜雪亦为常见，年有霜日天以上，是我国霜日最多的地方；西藏东部、青海南部、祁连山区、川西高原、滇西北、天山、阿尔泰山区、北疆西部山区、东北及内蒙东部等地的年霜日都超过天；淮河、汉水以南、青藏高原东坡以东地区均在50天以下；北纬25°以南和四川盆地只有10天左右；福州以南及两广沿海平均年霜日不到1天；西双版纳、海南和台湾南部及南海诸岛则完全无霜。气象学上，一般把秋季出现的第一次霜叫做“早霜”或“初霜”，而把春季出现的最后一次霜称为“晚霜”或“终霜”，从终霜到初霜的间隔天数，即“无霜期”。无霜期对于农作物生长非常重要。无霜期一般和积温联系在一起，农人一般用无霜期来判断某种作物能否种植。由于在这一节气内百花肃杀，只有菊花盛开，故古人也把早霜称为“菊花霜”。唐末农民起义军首领黄巢在落第后写的咏菊花诗就有“我花开后百花杀”之句，另外一首咏菊诗有“蕊寒香冷蝶难来”句，同样说明菊花盛开在阴冷季节，和百花不合拍。艳丽的菊花，人见人爱，经日后的大齐皇帝一题，居然充满了杀气和戾气。而且据说第二首诗是黄巢八岁时所作。一个八岁的孩子，居然有“为青帝”的想法，怪不得成人后稍不如意（落第）便“冲天香阵透长安”，看来此君体内是有造反基因的，就是诸葛亮所说的“脑后有反骨”。这是否能预示着这位落第秀才日后的作为和结局呢？

菊花黄巢（唐）待到秋来九月八，我花开后百花杀。冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲。

题菊花黄巢（唐）飒飒西风满院栽，蕊寒香冷蝶难来。他年我若为青帝，报与桃花一处开。

而在天府之国四川，此时则是芙蓉盛开。芙蓉原产地中国，是木本植物，所以又称“木芙蓉”。属锦葵科植物，花极艳丽，呈白色或粉红色，到夜间则变为深红色，故有“三变花”的美称。此花晚秋始开，霜侵露凌却丰姿艳丽，占尽深秋风情，故又名“拒霜花”，表明其不畏严寒，冷艳高洁。北宋大文豪苏轼有诗云：“千树扫作一番黄，只有芙蓉独自芳”，说明晚秋十分万物肃杀，千树万树一遍金黄，只有芙蓉花竞相开放。可能是这种花最适应初霜时的寒冷？

和陈述古拒霜花苏轼（宋）千林扫作一番黄，只有芙蓉独自芳。唤作拒霜知未称，细思却是最宜霜。

据说四川遍种芙蓉是从五代时期的后蜀末代皇帝孟昶开始的。这位孟夫子的后人，从其父手中接过皇帝的接力棒之后，不思进取，只会享乐。孟在公元年春节来临之际撰写了据考证为中国第一幅春联的“新年纳余庆，嘉节号长春”，并刻在桃符版上挂于寝门。这样算来，中国春联的历史已有一千多年。孟昶广征蜀地美女以充后宫，妃嫔之外另有十二等级，其中最宠爱的是“花蕊夫人”费贵妃。费贵妃喜欢芙蓉花，孟就在成都城内城外大种芙蓉，使成都"四十里为锦绣"，故成都有"芙蓉城"、"蓉城"之美称。由于一人之喜好而成就了一座城市，成都人感念其恩而尊称花蕊夫人为“芙蓉花仙”。孟昶降宋后，花蕊夫人被宋太祖掳走并纳为后妃。后来呢？当然是死了。死了还不算完，后世的无聊文人还为她杜撰了三种死法，可见一个女人长得太美是一件很麻烦的事。花蕊夫人善诗、词，其《述国亡诗》很有意思，不但推卸了亡国的责任，有力地驳斥了“红颜祸水”论，还颇有女中豪杰的味道。

述国亡诗花蕊夫人（宋）君王城上竖降旗，妾在深宫那得知。十四万人齐解甲，更无一个是男儿。

晚秋出现的第一次霜称为初霜，我国各地的初霜是自北向南、自高山向平原逐渐推迟的。据韩湘玲先生从-年30年气象资料推算，黄河中下游地区的西安、开封的初霜日出现在霜降节气稍后，北京、兰州出现在寒露节气或稍后，武汉出现在立冬节气之后，成都在大雪节气前，广州在冬至之后，而长春早在秋分前后就可能出现初霜，长春和广州相比，平均初霜日从立秋到冬至后，相差达7个节气（见韩湘玲等：《二十四节气与农业生产》，金盾出版社，年第二版，第28-29页）。一般说来，某个地区的初霜和终霜时间都有一定规律，过早或过晚都会形成霜冻。在黄河流域，如果初霜冻出现在9月下旬，则对大多数作物影响不大；如果在9月中旬出现，则将影响大多数秋季作物的安全成熟，造成减产或水分过大。如果5月份以前出现终霜冻，可能会对育苗移栽的作物有影响；如果6月份出现终霜冻，则对大多数已经出苗的作物就都会产生影响。现代工业化育秧技术的出现，可以有效抵御终霜冻对水稻等作物秧苗带来的负面影响，但对于玉米、水稻等大宗作物遭遇早霜冻依然无能为力，目前仍然处于靠天吃饭状态。

霜降是秋收的最后季节。在华北地区，苹果要经霜打后才能积累充足的糖分，所以一般要霜降后才开始采摘苹果，而且在一周左右收获完毕。这几年各地自造的节日越来越多，一些地方的苹果采摘节就确定在霜降那一天。在江苏、浙江一带，陆地蔬菜一般要霜降后才开始收获，也是为了使蔬菜积累足够的糖分，挺高蔬菜的口感。农谚云“霜后的蔬菜赛羊肉”，就是这个道理。霜后的红薯最甜，但要及时收获，否则有可能遭受霜冻危害，薯块受冻变质，不耐贮藏。农谚云：“霜降不起葱，越长越要空”，霜降节气到来，即使使耐寒的大葱，也不能再长了，要及时挖收。浙江、江苏一带的农谚云：“十月寒露霜降到，摘了棉花收晚稻”，说明这一带寒露霜降期间先收棉花（目前长江中下游的棉花种植面积已经很少），后收晚稻。在晚稻种植地区，这个节气依然是抢收的重要节点，好在水稻收获的机械化程度已经比较高，弥补了劳动力供给的不足，过去的“三秋”大忙季节已经不存在了。在此期间，华北地区大白菜即将收获，要加强后期管理，并防止霜冻。

霜降到来，天气转凉，秋燥明显，要注意保暖、防秋燥，可通过饮食进行调养，注意健脾养胃、调肝补肾。要多吃些健脾、养阴、润燥的食物，如萝卜、冬瓜、栗子、山药、白菜、甜百合等，肉类如鸡肉、牛肉等，水果如苹果、梨、枣、石榴等。霜降到来，柿子开始成熟，并且经过霜打后味道更甜，因此，霜降吃柿子是很多地方的习俗。福建泉州的谚语是：“霜降吃丁柿，不会流鼻涕”，意思是吃柿子防感冒，实际上是由于柿子富含维生素，对于感冒有很好的预防作用。银耳百合汤加蜂蜜有利于润肺除燥，晚上睡觉前适当喝一点也是不错的选择。蘑菇富含18种氨基酸、多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质，热量低，也是霜降养生食补的最佳选择之一。其中，香菇瘦肉粥、香菇乌鸡汤、口蘑豆腐汤、杂菇菌汤都在各类养生食谱中排在前列，既味道好，又平价亲民。另外，晚秋的景象容易让人忧愁、意志消沉乃至抑郁，要注意自身心态、情绪的调节，多参加一些有益身心的娱乐活动，比如登山、歌舞等。“一场秋雨一场寒”，尤其老人和儿童，要及时 　　有关霜降的农谚也不少。

霜降前后始降霜，有的地方播麦忙。早播小麦快查补，保证苗全齐又壮。糯稻此节正收割，地瓜切晒和鲜藏。棉花摘收要仔细，棵上地下都拾光。复收晚秋遍地搞，柴草归垛粮归仓。大棚瓜菜看管好，追肥浇水把虫防，大葱萝卜陆续收，白菜抓紧来拢帮。敞棚漏圈快修补，免得牲畜体着凉，拴牢牲畜圈好猪，麦苗被啃受影响。捕捞成鱼上市卖，藕苇蒲芡采收忙。城乡害鼠一起灭，既防疫病又保粮。夏雨少，秋霜早。夏雨淋透，霜期退后。秋雨透地，降霜来迟。秋雁来得早，霜也来得早。风大夜无露，阴天夜无霜。今夜霜露重，明早太阳红。霜降前后始降霜，有的地方播麦忙。早播小麦快查补，保证苗全齐又壮。糯稻此节正收割，地瓜切晒和鲜藏。棉花摘收要仔细，棵上地下都拾光。复收晚秋遍地搞，柴草归垛粮归仓。大棚瓜菜看管好，追肥浇水把虫防，大葱萝卜陆续收，白菜抓紧来拢帮。敞棚漏圈快修补，免得牲畜体着凉，拴牢牲畜圈好猪，麦苗被啃受影响。捕捞成鱼上市卖，藕苇蒲芡采收忙。城乡害鼠一起灭，既防疫病又保粮。霜降千树扫作一番黄，只有芙蓉独自芳夏雨少，秋霜早。夏雨淋透，霜期退后。秋雨透地，降霜来迟。秋雁来得早，霜也来得早。风大夜无露，阴天夜无霜。今夜霜露重，明早太阳红。霜重见晴天。严霜出毒日，雾露是好天。浓霜毒日头。霜后暖，雪后寒。一夜孤霜，来年有荒；多夜霜足，来年丰收。霜降降霜始（早霜），来年谷雨止（晚霜）。雪打高山霜打洼。严霜单打独根草。秋雁当头叫，必有大风到。晚稻就怕霜来早。霜降前降霜，挑米如挑糠；霜降后降霜，稻谷打满仓。霜降前降霜，挑米如挑糠；霜降后降霜，稻谷打满仓。霜降前，薯刨完。寒露早，立冬迟，霜降收薯正适宜。红薯半年粮，好好来保藏。红薯本是庄稼宝，就看收存好不好。地燥打洞，地潮搭棚。瓜窖糟，如仓倒。鲜瓜烂，饭丢半。地瓜要坏，快切快晒。棉是秋后草，就怕霜来早。轻霜棉无妨，酷霜棉株僵。早春棉，减产少，夏棉霜早不得了。霜后还有两喷花，摘拾干净把柴拔。时间到霜降，种麦就慌张。霜降，瞎撞。时间到霜降，白菜畦里快搂上。缺苗补，密苗间，麦苗匀全才增产。密了穗子小，秆软容易倒。稀了穗头少，产量就难保。以籽定苗，以苗定蘖，以蘖保穗。芒种黄豆夏至秧，想种好麦迎霜降。望近霜降好种麦。迎伏种豆子，迎霜种麦子。霜降播种，立冬见苗。坝里霜降点。寒露种菜，霜降种麦。晚麦不过霜降。霜降前，要种完。麦不让霜。湿地无晚麦。霜降拢菜（白），立冬起菜。霜降拔葱，不拔就空。霜降萝卜，立冬白菜，小雪蔬菜都要回来。地冻萝卜长。复收拣起地里粮，积少成多堆满仓。丰收第一收，精收第二收，复收第三收，三收才算收。复收一亩数量少，万亩复收不得了。宁可吃到肚里，不可瞎到地里。庄稼老汉不知闲，放下锄头拿扁担。扁担不扎，两头溜塌。秋天弯弯腰，强似冬天转三遭。出门带镰刀，回来挑一挑。上洼不空手，回来不空篓。出门样样收，回来过遍手，该喂牛的喂牛，能编篓的编篓，最后剩下入灶口。留地不种麦，快着耕起来。秋冬耕地如水浇，开春无雨也出苗。冬耕灭虫，夏耕灭荒。霜降摘柿子，立冬打软枣。霜降不摘柿，硬柿变软柿。霜降配羊清明羔，天气暖和有青草。霜降来临温度降，罗非鱼种要捕光，温泉温室来越冬，明年鱼种有保障。种完麦，忙完秋，快采藕。种完麦，忙完秋，割苇蒲，采鸡头（米）。

一孔管见，以观三农